Kupujem slovensko - Reprokolinska
Koncentrat za pirine krafne

Koncentrat za pirine krafne

Koncentrat za pripremanje pirinih krafni 33%
 
Dodaj na popis

Recepture:

KRAFNA

 

 

 

Pšenično bijelo brašno (tip 500)

66,0 kg

 

KONCENTRAT ZA KRAFNE

33,0 kg

 

kvasac

3,0-4,0 kg

 

rum

2,0 kg

 

ulje

1,0 – 2,0 kg

po želji

voda*

44 l

 

 

*količina vode ovisi o moći upijanja brašna

 

Tehnološki parametri:

Krafna

 

 

vrijeme miješenja u spiralnim miješalicama

2+8 minuta

temperatura tijesta

26 - 27°C

fermentacija u masi      

5–10  minuta

oblikovanje

60g ili 80-90g

vrijeme fermentacije u komori

60-90 minuta

temperatura  ulja

Cca. 175°C

vrijeme prženja

5+3 min

 

Naveden tehnološki postupak samo je okviran. U proizvodnji ga je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i korištenoj opremi.

 

 

KONCENTRAT ZA KRAFNE

- prikladan je za pripremanje svih vrsta krafni i buhtli

- sadrži pšenično bijelo brašno, jaja u prahu, mlijeko u prahu, šećer, kuhinjsku sol, emulgator (E472e, E471), sredstvo za obradu brašna E300, enzimi, prirodno bojilo beta karoten, arome.    

 

KONCENTRAT ZA KRAFNE

- omogućava brzu proizvodnju krafni

- proizvodima daje ljepšu i ravnomjerniju šupljikavost središnjeg dijela i mekoću

- korici proizvoda daje lijepu smeđu boju i lijep »vjenčić«

- proizvodima daje ugodnu aromu

 

KONCENTRAT ZA KRAFNE

- posebno prikladan za linijsku proizvodnju krafni

- smanjuje utjecaj mijenjanja kvalitete brašna

- i tijesto i proizvod prikladni su za zamrzavanje

 

 

 

Doziranje:                    50 kg koncentrata / 100 kg brašna  

Rok trajanja:    6 mjeseci

Skladištenje:    u hladnom i suhom prostoru

Pakiranje:                    papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg                                                                        

Slični proizvodi

    KREMIN
    Prašak za instant kremu za kremšnite
     
    Koncentrat za krafne
    Koncentrat za pripremanje krafni 33%
     
    Koncentrat za sirnicu/pincu
    Koncentrat za pripremanje sirnice odn. pince
     
    KREMIN
    Prašak za instant kremu za kremšnite
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima