Kupujem slovensko - Reprokolinska
Koncentrat za hamburger
Koncentrat za hamburger

Koncentrat za hamburger

Koncentrat za izdelavo hamburgerjev

 

  • omogoča hitro proizvodnjo hamburgerjev
  • daje izdelkom fino, enakomerno poravost sredice, svežino in mehkobo
  • daje skorji izdelkov lepo rjavo barvo
  • daje izdelkom prijetno aromo
  • pri pripravi se kncentratu doda pšenična bela moka (tip 500) v razmerju 1:2, kvas in voda.

 


 

 

 

Receptura: Hamburger
   
Koncentrat za hamburger 33,3 kg
pšenična moka(tip 500) 66,7 kg
margarina ali maslo   5,0 kg
kvas   2,5 kg
voda* pribl. 48 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja pšenične moke 

 

Tehnološki parametri: Hamburger
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 9 minut
temperatura testa 26 - 27°C
oblikovanje, počivanje 90 - 100 g (10 min)
čas fermetacije v komori 60 - 75 minut
temperatura peči 230 °C
čas peke (odvisno od velikosti izdelka) 13 -15 minut (odvisno od velikosti izdelka)

Navedeni tehnološki postopek je zgolj okviren. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost kcal
  kJ
Beljakovine  g
Oglikovi hidrati  g
Maščobe  g
Vlaknine  g

 

Doziranje: 33,3 kg / 66,7 kg polbele moke (tip 850)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki

    Sojin koncentrat
    Koncentrat za izdelavo sojinega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
    Domači koruzni koncentrat
    Koncentrat za izdelavo rustikalnega koruznega kruha
    Koruzni koncentrat Extra
    Koncentrat za izdelavo koruznega mešanega kruha in peciva
    Rut-in
    Koncentrat za izdelavo "korenin"
    Piškotki za analitiko
    Ti se uporabljajo za beleženje analitike obsikanosti spletne strani in nam zagotavljajo podatke na podlagi katerih lahko zagotovimo boljšo uporabniško izkušnjo.
    Piškotki za družabna omrežja
    Piškotki potrebni za vtičnike za deljenje vsebin iz strani na socialna omrežja.
    Piškotki za komunikacijo na strani
    Piškotki omogočajo pirkaz, kontaktiranje in komunikacijo preko komunikacijskega vtičnika na strani.
    Piškotki za oglaševanje
    So namenjeni targetiranemu oglaševanju glede na pretekle uporabnikove aktvinosti na drugih straneh.
    Kaj so piškotki?
    Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate z uporabo in beleženjem piškotkov.V redu Več o piškotkih