Kupujem slovensko - Reprokolinska
Večsemenski koncentrat

Večsemenski koncentrat

koncentrat za izdelavo kruha in p eciva s semeni
DODAJ NA SEZNAM

 

  • je namenjen za proizvodnjo kruha in peciva s semeni; pekovski izdelki izdelani iz koncentrata vsebujejo min. 9% semen računano na skupno količino moke.
  • z raznolikostjo semen in žit povečuje hranilno vrednost pekovskih izdelkov.
  • optimalni okus in izgled dosežemo z uporabo VEČSEMENSKEGA POSIPA, ki je sestavljen iz večine semen iz žit iz koncentrata.
  • pri pripravi testa se koncentratu doda pšenična bela moka tip 500 v razmerju 1:2, kvas in voda.


 

 

 

Receptura: Kruh ali pecivo s semeni
   
Večsemenski koncentrat 33,3 kg
pšenična moka(tip 500) 66,7 kg
kvas do 3,0 kg
voda* 60,0 - 65,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri: Kruh
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 m
temperatura testa 12°C
fermetacija v masi (I) 2 + 8 minut
premešanje (izplinjenje testa) 18 minut 
fermetacija v masi (II) 20 minut
deljenje okroglenje (hlebci) 820g
površinska okrasitev hlebcev s posipom -
končna fermentacija v komori pribl. 45 minut
temperatura peči (etažna peč) 230 - 245°C
čas peke probl. 30 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 365 kcal
  1534kJ
Beljakovine 15,9 g
Oglikovi hidrati 48,3 g
Maščobe 12 g

 

Doziranje: 50 kg / 100 kg pšenične moke (tip 500)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Panicel
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva z dodanimi beljakovinami in vlakninami (pšenični otrobi)
Kora koncentrat
Koncentrat za pripravo pšenično mešanega kruha posebnih oblik z dodanimi zrni in semeni
Koncentrat Erazem
Koncentrat Erazem je koncentrat za izdelavo kruha in peciva s sojinim drobljencem
RUSTI S SEMENI  KONC.50%
Koncentrat za izdelavo rustikalnega peciva s semeni
Piškotki za analitiko
Ti se uporabljajo za beleženje analitike obsikanosti spletne strani in nam zagotavljajo podatke na podlagi katerih lahko zagotovimo boljšo uporabniško izkušnjo.
Piškotki za družabna omrežja
Piškotki potrebni za vtičnike za deljenje vsebin iz strani na socialna omrežja.
Piškotki za komunikacijo na strani
Piškotki omogočajo pirkaz, kontaktiranje in komunikacijo preko komunikacijskega vtičnika na strani.
Piškotki za oglaševanje
So namenjeni targetiranemu oglaševanju glede na pretekle uporabnikove aktvinosti na drugih straneh.
Kaj so piškotki?