Kupujem slovensko - Reprokolinska
VITA Rž

VITA Rž

Koncentrat za izdelavo rženega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV.
DODAJ NA SEZNAM

 

  • Je koncentrat, ki se uporablja za proizvodnjo rženega kruha in peciva 
  • omogoča enostavno pripravo kruha in peciva tipične prijetne arome in okusa
  • sredica pekovskih izdelkov je sočna
  • hlebček je nizek in ima izredno dobro svežino


 

 

 

Receptura: Kruh ali pecivo
   
VITA RŽ 60 kg
pšenična moka(tip 500) 40 kg
kvas do 3,0 kg
voda* pril. 68 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri: Kruh
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 5 + 5 m
temperatura testa 26 -27°C
fermetacija v masi (I) 30 minut
končna fermentacija v komori pribl. 45 minut
temperatura peči (etažna peč) 230 - 245°C
čas peke probl. 30 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 322 kcal
  1361 kJ
Beljakovine 8,4 g
Oglikovi hidrati 64,7 g
Maščobe 1,5 g

 

Doziranje:  Na 60 kg konc./40 kg pš .bele/polbele  moke 
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Vita pira s semeni koncentrat
Koncentrat za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
Vita pira
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pirine moke BREZ ADITIVOV
Vita planinc koncentrat
Koncentrat za izdelavo koruzno pirinega mešange kruha BREZ ADITIVOV
Vita Rut-in
Koncentrat za izdelavo "korenin", brez aditivov, spada v skupino VITA VIVIDA.