Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita pira s semeni koncentrat

Vita pira s semeni koncentrat

Koncentrat za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
DODAJ NA SEZNAM
  • VITA PIRA S SEMENI
    - je koncentrat, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva iz pirine moke in semen
     
  • VITA PIRA S SEMENI
    - daje pirinim pekovskim izdelkom tipičen izgled, prijeten okus in aromo
    - pekovski izdelki imajo primerno rahlo sredico z vidnimi delci semen
     
  • VITA PIRA S SEMENI
    - s svojo sestavo omogoča primerno kakovost izdelkov
    - kruh lahko pečemo prosto ali v modelih


 

 

 

Receptura:  
   
kvas 2,5 kg

VITA PIRA S SEMENI

bela pirina moka

60,0 kg

40,0 kg

voda* 65,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri:  
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 minut
čas mesenja v DK mešalih 15-18 minut 
temperatura testa 24 - 26°C
čas počivanja testa 25-30 minut
čas fermetacije v komori 50 min
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 24 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

 

Doziranje: VITI PIRI S SEMENI koncentrat je pri zamesu testa potrebno dodati le belo pirino moko, kvas in vodo
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim vložkom, neto teža 25 kg
 

Sorodni izdelki
VITA Proso
Koncentrat za izdelavo prosenega kruha in peciva BREZ ADITIVOV.
Vita pira s semeni
Gotova zmes za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
Vita planinc
Gotova zmes za izdelavo koruzno pirinega mešange kruha BREZ ADITIVOV
Vita Buča
Koncentrat za izdelavo pš.mešanega kruha in peciva z dodatkom bučnih semen BREZ ADITIVOV