Vita pira s semeni
Gotova zmes za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
test-1-96
- VITA PIRA S SEMENI
- je gotova zmes, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva iz pirine moke in semen
- VITA PIRA S SEMENI
- daje pirinim pekovskim izdelkom tipičen izgled, prijeten okus in aromo
- pekovski izdelki imajo primerno rahlo sredico z vidnimi delci semen
- VITA PIRA S SEMENI
- s svojo sestavo omogoča primerno kakovost izdelkov
- kruh lahko pečemo prosto ali v modelih
Receptura: | |
kvas | 2,5 kg |
VITA PIRA S SEMENI | 100,0 kg |
voda* | 65,0 l |
* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke
Tehnološki parametri: | |
čas mesenja v spiralnih mešalih | 2 + 8 minut |
čas mesenja v DK mešalih | 15-18 minut |
temperatura testa | 24 - 26°C |
čas počivanja testa | 25-30 minut |
čas fermetacije v komori | 50 min |
temperatura peči | 230 - 240°C |
čas peke | 24 minut |
Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.
Doziranje: VITI PIRI S SEMENI je pri zamesu testa potrebno dodati le kvas in vodo
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim vložkom, neto teža 25 kg