Vita pira
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pirine moke BREZ ADITIVOV
- VITA PIRA
- je gotova zmes, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva iz pirine moke
- VITA PIRA
- daje pirinim pekovskim izdelkom tipičen izgled, prijeten okus in aromo
- pekovski izdelki imajo primerno rahlo sredico z vidnimi delci pirinih otrobov
- VITA PIRA
- s svojo sestavo omogoča primerno kakovost izdelkov
- kruh lahko pečemo prosto ali v modelih
| Receptura: | |
| kvas | 2,5 kg |
| VITA PIRA | 100,0 kg |
| voda* | 60,0 l |
* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke
| Tehnološki parametri: | |
| čas mesenja v spiralnih mešalih | 2 + 8 minut |
| čas mesenja v DK mešalih | 15-18 minut |
| temperatura testa | 24 - 26°C |
| čas počivanja testa | 25-30 minut |
| čas fermetacije v komori | 50 min |
| temperatura peči | 230 - 240°C |
| čas peke | 24 minut |
Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.
Doziranje: VITI PIRI je pri zamesu testa potrebno dodati le kvas in vodo
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim vložkom, neto teža 25 kg
Sorodni izdelki
Gotova zmes za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke BREZ ADITIVOV
