Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita domači

Vita domači

Koncentrat za izdelavo domačega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
DODAJ NA SEZNAM
  • VITA DOMAČI
    - je namenjen za proizvodnjo domačega kruha in peciva brez aditivov,
     
  •  
  • VITA DOMAČI
    - kruh pečemo prosto
    - ima izgled starega domačega kruha
  •  
  • VITA DOMAČI
    - pri pripravi testa se koncentratu doda pšenična bela moka (tip 500) v razmerju 1 : 1, kvas in voda


 

 

 

Receptura:  
   
pšenična moka(tip 500) 500,00 kg
kvas 2,5 kg
VITA DOMAČI 50,0 kg
voda* 70,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri:  
   
temperatura moke 24°C
temperatura vode 12°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 minut
čas mesenja v DK mešalih 18 minut 
temperatura testa 26 - 28°C
čas počivanja testa 40 - 50 minut
čas fermetacije v komori 1 ura
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 30 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

 

Doziranje: 50 kg / 50 kg pšenične bele moke (tip 500)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim vložkom, neto teža 25 kg
 

Sorodni izdelki
Vita integrale
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke BREZ ADITIVOV
Vita kurkuma
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva s kurkumo BREZ ADITIVOV
Vita domača ajda
Koncentrat za izdelavo rustikalnega ajdovega mešanega kruha BREZ ADITIVOV
Vita oves
Koncentrat za izdelavo ovsenega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV