Vita domači
Koncentrat za izdelavo domačega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
- VITA DOMAČI
- je namenjen za proizvodnjo domačega kruha in peciva brez aditivov,
- VITA DOMAČI
- kruh pečemo prosto
- ima izgled starega domačega kruha - VITA DOMAČI
- pri pripravi testa se koncentratu doda pšenična bela moka (tip 500) v razmerju 1 : 1, kvas in voda
| Receptura: | |
| pšenična moka(tip 500) | 500,00 kg |
| kvas | 2,5 kg |
| VITA DOMAČI | 50,0 kg |
| voda* | 70,0 l |
* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke
| Tehnološki parametri: | |
| temperatura moke | 24°C |
| temperatura vode | 12°C |
| čas mesenja v spiralnih mešalih | 2 + 8 minut |
| čas mesenja v DK mešalih | 18 minut |
| temperatura testa | 26 - 28°C |
| čas počivanja testa | 40 - 50 minut |
| čas fermetacije v komori | 1 ura |
| temperatura peči | 230 - 240°C |
| čas peke | 30 minut |
Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.
Doziranje: 50 kg / 50 kg pšenične bele moke (tip 500)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim vložkom, neto teža 25 kg
Sorodni izdelki
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke BREZ ADITIVOV
Koncentrat za izdelavo rustikalnega koruznega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
